Coordenador de Restaurante - Hotelaria (Natal/RN)

• Responsável por coordenar e garantir a execução da operação de Alimentos & Bebidas, assegurando o cumprimento dos manuais, procedimentos internos, processos, normas de segurança alimentar, boas práticas, fichas técnicas, cardápios e padrões definidos pelo hotel.
• Atuar diariamente e por turno no acompanhamento das equipes e setores: Padaria, Açougue, Gard Manger, Confeitaria, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte, Estoque, Bar, Restaurante e Stewards, garantindo organização, produtividade, qualidade e disciplina operacional.
• Realizar briefing diário com as equipes, direcionando atividades, prioridades, cardápio, ocupação, eventos e pendências. 
• Acompanhar presencialmente a operação, identificando desvios e garantindo sua correção imediata.
• Garantir o preenchimento correto e diário dos checklists disponibilizados nos tablets e celulares de cada setor, utilizando o Monday para acompanhamento das rotinas, pendências e resultados. 
• Conferir se as atividades registradas foram efetivamente executadas, cobrando correções quando necessário e garantindo a passagem adequada das informações entre os turnos.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas, gramagens, porcionamento, rendimento, padrão de apresentação e qualidade das preparações. 
• Assegurar a execução do cardápio programado diariamente, acompanhando produção, disponibilidade de insumos, reposição e cumprimento dos horários.
• Garantir a aplicação dos manuais e procedimentos de A&B, incluindo Manuais de Confeitaria, Sorveteria, Padaria, Gard Manger, Stewards, Produção à Vácuo, Forno Combinado, Cortes de Carnes, Boas Práticas de Nutrição, Robot Coupe, Caixas/Atendentes, Som do Restaurante, Pista Quente, Garçom e Cumim, Recebimento de Hortifruti e Conferentes do Restaurante.
• Acompanhar o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar, armazenamento, identificação, conservação, temperaturas, limpeza e organização dos setores. 
• Garantir o correto funcionamento dos processos de recebimento, produção, armazenamento, atendimento e fechamento das operações.
• Liderar, orientar e acompanhar as equipes, realizando direcionamentos, feedbacks e correções de desvios de comportamento, produtividade ou descumprimento de procedimentos. 
• Identificar necessidades de treinamento e comunicar à gestão situações recorrentes.
• Monitorar indicadores, checklists, não conformidades, desperdícios, perdas e pendências, utilizando os registros do Monday para análise e melhoria contínua.
• Realizar outras atividades relacionadas ao cargo.

Requisitos: Ensino superior completo ou em andamento em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas. Conhecimentos em informática. Conhecimentos e habilidades com gestão de salão, atendimento, alimentos & bebidas, liderança de equipes, escala de trabalho, estoque, custos, vendas, qualidade e padrões de atendimento. Experiência em gestão de restaurante. Experiência em hotelaria ou restaurantes de grande volume será um diferencial. Possuir CNH e veículo (carro ou moto). Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1 com flexibilidade de horário. 

Competências Necessárias: Perfil de liderança operacional, organização, disciplina, visão sistêmica, capacidade de cobrança, comunicação objetiva, foco em processos e resultados sendo responsável por acompanhar, conferir, cobrar, corrigir e garantir que os padrões estabelecidos pelo hotel sejam efetivamente cumpridos em todos os setores e turnos.

Remuneração: Salário (R$ 4.728,64) + Refeição na Empresa + Vale Transporte.